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深圳酸菜魚主題餐廳商用電磁灶工程

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酸菜魚還隻是川菜中一道“硬菜”。很多川菜館已經把酸菜魚作為招牌菜,從一道菜到成為一種單品爆款,美團CEO認為,任何一個品類都會有誕生、醞釀、爆發、沉澱的過程。

選用小份快餐酸菜魚模式的“魚的錯”,是專注於川菜酸菜魚-【鼎盛傳奇餐飲有限公司】旗下品牌。《魚的錯》在開始創造這個品牌時候,目標就是:隻做酸菜魚,三年開500家合作店,做那個“沉澱”下來的品牌,《魚的錯》主打快餐式酸菜魚的幾大原因:

1、從市場接受度上:魚,大眾接受度高,且寓意吉祥;

2、從食材上:魚肉相比其他肉食,更符合健康趨勢,且沒有疫情危險,更安全;

3、從烹飪操作上:酸菜魚烹飪主要靠煮,健康同時容易實現標準化烹飪和管理。

4、從運營上:製作過程基本無油煙汙染,選址靈活,小區、商務樓和商業綜合體都能開店。

5、數據顯示:在所有的食材裏,魚、豬手、豆腐、蘿卜等的毛利都是相對較高的。

同時另一業內人士的說法也很有趣。他說,是酸菜近兩年的走紅帶動了酸菜魚的走紅。“魚+酸菜”的搭配鮮香而不膩,符合現在人既想健康又要“重口”的需求。

酸菜魚花樣“上位”史

傳統的酸菜魚在消費者眼中,有等餐時間長、價格偏高、操作不透明、無互動等問題。從經營角度來看,也有操作太慢、保鮮成本高、點單量小、消費頻率低、翻台率低等運營難題。而近幾年,隨著傳統酸菜魚的更新迭代,《魚的錯》品牌不斷進行傳統酸菜魚的優化,研發各種問題被多角度拆解,成了適應全國各地開花的爆款單品。

1.口味翻新:酸菜+番茄,酸菜+檸檬,酸菜+金湯……

酸菜魚的口味雖然受主食材限製,但並不妨礙入局者們在產品上進行發揮。《魚的錯》酸菜魚,在酸菜的基礎上開發了七種口味——金湯、菌菇、番茄、麻辣、藤椒等,辣度、味型均不同。其中健康番茄就是針對當地人喜好甜味特別研製的。

2.模式翻新:一人食“小份製”,快餐化

正餐做法的酸菜魚,現殺現做的時間限製和大分量造成的高人均消費,影響了消費頻次。於是,快餐化的小份酸菜魚品牌逐漸出現。

深圳市凱發k8旗艦廳手機app下載科技有限公司是集研發設計、生產製造、及銷售服務為一體的大功率電磁爐節能設備製造企業,公司本著:“品質第一、節能環保”的經營理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電谘詢。

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